Sécurité incendie pour les boulangeries
Les fours à pain, les installations électriques puissantes et les farines combustibles font de la boulangerie un environnement à risque incendie élevé.
Ce que dit la loi
Les boulangeries sont des ERP qui présentent des risques incendie spécifiques : fours à haute température (250-300°C), installations électriques puissantes, poussières de farine combustibles (risque d'explosion ATEX dans certaines configurations), et stockage de matières premières. Les obligations incluent des extincteurs adaptés, un plan d'évacuation, un registre de sécurité, et des vérifications périodiques des installations.
Références juridiques
- Arrêté du 22 juin 1990 (ERP de 5e catégorie)
- Directive ATEX 2014/34/UE (atmosphères explosives)
Risques spécifiques : boulangerie-pâtisserie
Fours à haute température
Les fours de boulangerie atteignent 250-300°C et fonctionnent de longues heures, augmentant le risque d'incendie.
Poussières de farine
En concentration suffisante, les poussières de farine peuvent former une atmosphère explosive (risque ATEX).
Sanctions encourues
Amende pour non-respect des normes de sécurité incendie.