DUERP pour les boulangeries-pâtisseries
Les boulangeries-pâtisseries présentent des risques professionnels spécifiques liés au travail en laboratoire : brûlures, exposition aux farines, horaires de nuit, manutention.
Ce que dit la loi
Le DUERP d'une boulangerie-pâtisserie doit prendre en compte les risques spécifiques du métier : l'exposition aux poussières de farine (première cause d'asthme professionnel en France), les brûlures liées aux fours et aux équipements chauds, les TMS liés au pétrissage et à la manutention de charges lourdes (sacs de farine de 25 kg), les risques liés au travail de nuit, et les risques de coupures avec les lames et couteaux. Le boulanger-pâtissier doit également évaluer les risques liés aux machines (pétrin, laminoir, trancheuse) et aux installations électriques.
Références juridiques
- Article R4121-1 du Code du travail
- Tableau n°66 des maladies professionnelles (rhinite et asthme aux farines)
- Décret n°2008-244 du 7 mars 2008 (travail de nuit)
Risques spécifiques : boulangerie-pâtisserie
Exposition aux poussières de farine
L'inhalation de poussières de farine est la première cause d'asthme professionnel en France. Le DUERP doit évaluer ce risque et prévoir des mesures de ventilation et de protection.
Brûlures
Les fours (250-300°C), les plaques chauffantes et le sucre cuit présentent des risques de brûlures graves.
Manutention et TMS
Le port de sacs de farine (25 kg), le pétrissage manuel et les gestes répétitifs exposent les boulangers à des TMS importants.
Travail de nuit
Les horaires de nuit (démarrage à 2h-4h du matin) impactent la santé des boulangers et doivent être évalués dans le DUERP.
Sanctions encourues
Amende pour absence de DUERP.
En cas d'asthme professionnel reconnu sans DUERP, l'employeur peut être reconnu coupable de faute inexcusable.
Comment Oscar vous aide
Oscar prend en charge cette obligation pour vous, de A à Z.
DUERP spécifique boulangerie
Oscar génère un DUERP adapté aux risques spécifiques des boulangeries : farines, fours, machines, travail de nuit.
Plan de prévention intégré
Mesures de prévention concrètes : ventilation, EPI, organisation du travail, formation aux gestes et postures.