Asthme du boulanger

L'asthme du boulanger est une maladie professionnelle reconnue, caractérisée par une sensibilisation allergique aux protéines de la farine de céréales, aux enzymes ou aux acariens de stockage. Il se manifeste par des symptômes respiratoires comme la toux, la respiration sifflante et l'essoufflement. La prévention passe par la réduction de l'exposition aux poussières de farine, l'amélioration de la ventilation et l'utilisation d'équipements de protection individuelle.